Λίγα λόγια για την τάρτα Key Lime Pie η οπόια μας έχει έρθει απο την περιοχή Key West της πολιτείας Φλώριντα των Η.Π.Α. Στην συγκεκριμένη περιοχή βρίσκουμε τα Key Limes που είναι πιο μικρά και αρωματικά απο τα κανονικά λάιμ τα λεγόμενα (μοσχολέμονα) στα Ελληνικά.
Η Ιστορία λέει οτι την συνταγή την εμπνεύστηκε ο βοτανολόγος Jack Simmons. Ο τοπικός μυθος όμως, λέει οτι την Key Lime Pie την πρωτοφτιάξανε οι σφουγκαράδες της περιοχής όπου οταν έφευγαν για μέρες απο τα σπίτια τους έπαιρναν μαζί τους εφόδια για το ταξίδι. Οι ψαράδες δεν είχαν φούρνο και με τα λίγα υλικά που διέθεταν έφτιαξαν την συγκεκριμένη τάρτα. Το χαρακτιριστικό γνώρισμα της είναι οτι πήζει χώρις ψήσιμο λόγω της χημικής αντίδρασης που συντελείται κατά την ανάμιξη του χυμού λάιμ με το ζαχαρούχο γάλα. Η συνταγή βέβαια έχει προσαρμοστεί απο τότε και για λόγους υγείας την ψήνουμε.
Είναι απο τις πιο εύκολες συνταγές που εχω δοκιμάσει, αν σας αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις ακόμη ένας λόγος παραπάνω να την δοκιμάστε!
